2 sene önce
5031 Views

Pierogi Nasıl Yapılır?

Yazar

Cześć wszystkim !

Bugün size Polonya’nın 1 numaralı yemeği olan Pierogi nasıl yapılır bunu anlatacağım.

Daha önce denedim, fena da olmadı hani. Ama tabi ki bir Polonyalı’nın elinin değmesi gerekiyor o lezzet için.

Bu tarifi bir Leh arkadaşım yaparken izleyerek öğrendim,aynı onun yaptığı gibi anlatıyorum. Ekleme-çıkarma ve diğer tüm yaratıcılık unsurları size bağlı.

Hayırdır sen ne alaka ? diyecek olanlar unutmasın, tüm iyi aşçılar erkek olanlardır. Günümüzde zaten kızlarımız yumurta bile kaynatmaktan aciz olmuşlar, para verip elektronik yumurta kaynatıcılardan alıyorlar. Ah ah ne diyeyim ben bunlara şimdi.. Neyse.

Yapım aşamaları

Yapım aşamaları

 

Malzemeler

-1 tane çok büyük patates, Polonya patatesi yani (:

-1 tane soğan

-Kaşar peynir (ne kadar olacağını anlatacağım gramını bilmiyorum)

-Tereyağ (hem iç malzemeye koyacak, hem de kızartmada kullanacaksınız)

-1 tane yumurta

-Yarım su bardağı süt

-Tuz

-Un (gramını bilmiyorum artık onu tecrübe ede ede öğreneceksiniz)

 

Yapımı

 

-Soğanı çok ince kıyın, tereyağda kavurun, çok aşırı kahverengi olmadan biraz kahverengi olsun.

-Patatesi haşlayın, kaşar peyniri de su bardağının neredeyse ağzına kadar dolacak şekilde rendeleyin (işte o yüzden gramını bilmiyorum dedim)

-Kaşar peynir rendesi, haşlanmış patates, kavrulan soğanlar bunların hepsini eze eze püre yapın (tereyağ ile) üstüne biraz tuz atın.

-Bu en son tuz attığınız pürenin üzerine 1 yumurta kırın, yarım su bardağı süt koyun hepsini çırpın.

-Bu çırptığınıza da ortalama 1 – 1.5 su bardağı un koyun. Macun gibi gibi karışım olacak, kabın her yerine yapışacak, işte siz bu yapışma yok olana kadar çaktırmadan hafif hafif un
eklemeye devam edeceksiniz. Yoğuracaksınız. Haydi elinize kuvvet.

-Hamuru bir yağlı kâğıda sarın, yarım saat kadar bekletin, yâğlı kâğıt yoksa üstüne bişey örtün öyle bekletin. Ama mutlaka bekletin.

-Bekleyen hamuru ortasından 2 parçaya bölün, 2 tane hentbol topu gibi olacak. Sonra bu toplardan her birini t=5mm et kalınlığına sahip olacak şekilde oklavayla açın. Mantı hamuru kadar ince olacak yani.

-Su bardağını alın, bu açtığınız t=5mm hamur levhasının üzerine tak tak oturtun, yuvarlak daireler (bkz. yuvarlak daire haha) olarak kesin, kestiğiniz her bir dairenin içine daha önce hazırladığınız patatesli soğanlı kaşar peynirli karışımdan dökün, abartmadan. Abartmayın çünkü o daire parçasının hepsini kaplamasın, kenarda kalan boşluğa bağlayıcılık olsun diye yumurta beyazından biraz süreceksiniz pişerken açılmasını önlemek amacıyla.

İşte hamur kalınlığı, işte bardakla kesmek.

İşte hamur kalınlığı, işte bardakla kesmek.

 

– Hamurları malzemeleri ve yumurta beyazını kenarına sürdükten sonra bir D harfi gibi kapatacak kenarlarından bastıracaksınız.

 

Sanat azizim sanat.

Sanat azizim sanat.

-Kaynar suya atacak, pişireceksiniz, ordan alacak tavada kızartacaksınız ters düz ede ede.

 

Sonra ne mi yapacaksınız ?

 

Aman aman!

Aman aman!

Açacaksınız bir NIEPASTERYZOWANE veya NIEFILTROWANE Polskie Piwo, bakacaksınız keyfinize 😉
Miłosław ‘ı tavsiye ederim (Polecam)

Smacznego !

Not: Biz Türkler’e biraz daha güzel gelecek bir tavsiye, tereyağ kızdırıp içine pul biber dökün onu da pieroginin üstüne dökün, müthiş.


JestemTurkiem

 

Yorum yapın

Yorum

Etiketler:
· · · ·
Kategoriler:
Yiyecek & İçecek